黄健

2017-04-08

我听人讲，你到一个新地方，可以有一到两年的时间来适应，这个适应的标准，就是你能够适应那里的饮食。如果说两年里，你能够接受那里的饮食习惯了，说明你基本上适应了，在这个地方你可以待得更久了。

对于我来说，北京就是这样一个需要我适应的地方。在我老家，那里方圆百里差别不大，我也没有走出去过。等我上了大学，到了武汉，那些咸辣重油重酱的饮食，我花了好长时间才慢慢适应，再花了很长时间，变得喜欢了，以至于我初来北京的几个月里，吃什么都会想，这道菜叫这北方人给做可惜了，要是在武汉，得好吃多了。时不时总能想起来，在武汉吃过的东西，那些东西在我刚到北京的几个月里，就是以美食的地位存在于我心里的。

但是，还是得适应北京啊，毕竟打算在这里工作，在这里生活，可能是两三年，也可能更久，甚至是永久。

刚到北京的时候，受不了的吃食很多，比如说，甜面酱，完全是一种令人难受的味道，比如烤鸭，十分油腻；再说说煎饼果子，天啦，简直比鸡蛋灌饼难吃多了；还有那些声名在外的炒肝、卤煮、豆汁、爆肚，都几乎是难以忍受。

但既然来到了北京，我总是告诉自己，尽量适应吧，并毕竟人家在这里生活了这么久，也形成了这么多的饮食文化，总是有合理之处。再说，要在北京长期待下去，必须得先适应这里的食物。我总是提醒自己，心态要开放，不能总念着往日的美好经历不放。

于是我就去尝试，不好吃，那就换一家，或者再隔一段时间再试试。现在来京两年了，能吃下去或者喜欢上的东西已经不少了。

对于烤鸭，几乎每个月得吃上一次，每次一个人能吃半只，以及同时也觉得甜面酱没有那么可恶了。当然煎饼果子，依然还是不喜欢，那一层面皮里面，几乎裹了一个世界，我无法尝出任何一种味道；炒肝，吃了一年多以后，现在已经觉得很好吃了，好像我也因为这个，而不再排斥肥肠这种食材了，现在几乎每天早上都在庆丰吃一碗炒肝；至于豆汁、卤煮和爆肚，除了卤煮能收吃上几口之外，其他两样基本上还是不大能吃，他们都有种难闻的味道，以及，我内心里总是觉得这几样食物不是那么干净。

我像朋友们说起我的变化，他们都很惊讶，其中一些已经来京七八年了，我说到的那些食物依然都没法吃下去。可能说明我真的很努力地在适应一个新地方的生活了。

对于我来讲，这个事情更重要的意义还在于，证明我自己还有适应能力，也就说让我自己感觉到，我还不算老呢。这主要是针对我开始工作的时间很晚这件事情来说的，我毕业的时候已经27岁了，大部分人在这个年纪时，至少已经工作三四年了，而我才开始。我记得找工作的时候，一个面试官（准确来说是一个小姑娘）对我说，我们觉得你不错，但是你的年龄跟我们团队有差距，我们是一个非常年轻有活力的团队呢！言下之意我很明白。这的确刺激到了我。所以我经常在内心里对自己说，你得有有个开放的心态啊，你得保持学习的态度啊，你得接纳新事物啊！

也许我做得还不错，至少总是在学习，总是在试图接近和接受新事物。我害怕的那种事情——25岁已经死了，75岁才埋掉——不会在我身上重演。毕竟我到27岁了还没有死呢，这么说，是因为我那时候才换了一个行业换了一个跑道刚刚开始起跑。